Tout est bon dans le rutabaga. Riches en vitamines et en sels minéraux, tant la racine que les feuilles et les fleurs du rutabaga se prêtent à de multiples préparations culinaires.
Avec Bernard Heitz, docteur en botanique et ancien directeur du jardin botanique de l’Université de Strasbourg et Fatima Riahi, responsable d’exploitation de l’Association des Jardins de la Montagne Verte.
Uploaded: 2016-11-18, 15:56
Si le radis pique, c’est pour se défendre. La spécificité principale du radis chandelle de glace réside en sa racine qui, très blanche, est en forme de long fuseau. Le radis chandelle de glace se cultive très facilement et se développe rapidement. Fanes et racine se consomment sous des formes variées, tant crues que cuites.
Avec Bernard Heitz, docteur en botanique et ancien directeur du jardin botanique de l’Université de Strasbourg et Fatima Riahi, responsable d’exploitation de l’Association des Jardins de la Montagne Verte.
Uploaded: 2016-11-18, 15:56
Le topinambour est une plante vivace rustique et facile à cultiver. Ses racines sont constituées de tubercules riches en vitamines et sels minéraux qui se consomment en se prêtant à de multiples formes de préparations. En chips ou à la vapeur p.ex., le topinambour doit se déguster frais.
Avec Bernard Heitz, docteur en botanique et ancien directeur du jardin botanique de l’Université de Strasbourg et Fatima Riahi, responsable d’exploitation de l’Association des Jardins de la Montagne Verte.
Uploaded: 2016-11-18, 15:55
L’épinard fraise n’est ni un épinard ni une fraise. Il constitue une plante annuelle originale qualifiable de « légume-fruit », à la fois décoratif et comestible. On peut consommer aussi bien son fruit que sa feuille. Certain viticulteur utilisaient le fruit (rouge) pour colorer leur vin.
Avec Bernard Heitz, docteur en botanique et ancien directeur du jardin botanique de l’Université de Strasbourg et Fatima Riahi, responsable d’exploitation de l’Association des Jardins de la Montagne Verte.
Uploaded: 2016-11-18, 15:55
Plante vivace de la famille des condiments, le crosne comporte de feuilles dentelées et veloutées d’un vert intense analogues à celles de la menthe. Ses racines sont constituées de chapelets de petits tubercules très contournés, de couleur blanc nacré qui se consomment sous des formes variées.
Avec Bernard Heitz, docteur en botanique et ancien directeur du jardin botanique de l’Université de Strasbourg et Fatima Riahi, responsable d’exploitation de l’Association des Jardins de la Montagne Verte.
Uploaded: 2016-11-18, 15:55
Louis XIV raffolait du chou crambé. Devenu rare et espèce protégée, il peut cependant être cultivé sous cloche dans un jardin. Cette plante vivace aux larges feuilles charnues et découpées de couleur vert bleuté à argenté est très facile à cultiver. Au-delà de ses qualités ornementales, chacune de ses parties – des fleurs aux fruits, des feuilles aux pétioles et racines – est consommable sous de multiples formes.
Avec Bernard Heitz, docteur en botanique et ancien directeur du jardin botanique de l’Université de Strasbourg et Fatima Riahi, responsable d’exploitation de l’Association des Jardins de la Montagne Verte.
Uploaded: 2016-11-18, 15:55
La courge spaghetti représente un spécimen parmi les innombrables sortes de courges existantes. Cette courge est un légume au riche potentiel culinaire, consommable à divers stades de sont développement, de la fleur au fruit vert (courgette) ou à maturité, voire même aux graines.
Avec Bernard Heitz, docteur en botanique et ancien directeur du jardin botanique de l’Université de Strasbourg et Fatima Riahi, responsable d’exploitation de l’Association des Jardins de la Montagne Verte.
Uploaded: 2016-11-18, 15:54
Des chenilles pour augmenter la valeur nutritive de votre salade ? La Chenille queue de scorpion fait partie de la famille des Légumineuses. Elle possède de petites gousses dont l’aspect extrêmement contorsionné et velu évoque les chenilles. Ces gousses se consomment et constituent un apport alimentaire riche en protéines particulièrement intéressantes.
Avec Bernard Heitz, docteur en botanique et ancien directeur du jardin botanique de l’Université de Strasbourg et Fatima Riahi, responsable d’exploitation de l’Association des Jardins de la Montagne Verte.
Uploaded: 2016-11-18, 15:54
Le cardon, originaire des régions méditerranéennes, est une plante dont les caractéristiques tant alimentaires qu’ornementales sont remarquables. Avec son goût de beurre et d’artichaut, le cardon se consomme cuit sous de multiples formes.
Avec Bernard Heitz, docteur en botanique et ancien directeur du jardin botanique de l’Université de Strasbourg et Fatima Riahi, responsable d’exploitation de l’Association des Jardins de la Montagne Verte.
Uploaded: 2016-11-18, 15:54
L’arroche des jardins est une plante rustique et simple à cultiver, parfois évoquée sous le sobriquet de « mauvaise herbe comestible » et dont les feuilles et les pétioles se consomment aussi bien cuits que crus.
Avec Bernard Heitz, docteur en botanique et ancien directeur du jardin botanique de l’Université de Strasbourg et Fatima Riahi, responsable d’exploitation de l’Association des Jardins de la Montagne Verte.
Uploaded: 2016-11-18, 15:54